본문 바로가기

레시피47

알토란 임성근 레시피/어묵버섯전골 만들기 알토란 임성근 레시피/어묵버섯전골 만들기 ■ 재료 · 모둠 어묵 500g, 팽이버섯 150g, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 200g, 삶은 우동 200g, 쑥갓 100g, 어슷 썬 홍고추 1개, 어슷 썬 청양고추 2개, 삶은 달걀 2개 · 짠 육수 재료: 진간장 160mL, 맛술 50mL, 참치액 5 큰술(75mL), 백설탕 2 큰술(30g), 가다랑어포 10g · 육수 재료: 물 5컵(1L), 마늘 10알, 통후추 1 큰술(15g), 생강 1알, 건고추 3개, 양파 껍질(양파 2개 양), 대파 뿌리 5개, 마른 팬에 볶은 디포리 10개, 무 160g, 다시마 2장(가로세로 10cm 정도) · 유부주머니 재료: 유부 10개, 찹쌀밥 1 공기(약 200g), 소금 1꼬집, 참기름 1/2 큰.. 2022. 11. 14.
알토란 청와대 한 상 레시피/해물파전, 닭강정, 돼지갈비 알토란 청와대 한 상 레시피/해물파전, 닭강정, 돼지갈비 알토란 400회에서는 전 청와대 조리장 천상현 님이 청와대 식탁에 올라가는 요리 레시피들을 공개했는데요. 오늘은 이 중에서도 해물파전, 닭강정, 돼지갈비 레시피를 정리해봤습니다. 해물파전 ■ 재료 · 기본 재료: 식용유 50mL, 쪽파 250g, 달걀 2개+부침개 위에 올려줄 추가용 달걀 적당히, 새우살 70g, 홍합살 100g, 오징어 80g, 전복 80g 2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 고춧가루 약간, 물 400mL, 부침 가루 270g, 건새우 가루 30g · 양념: 진간장 30mL, 설탕 10g, 식초 15mL, 청양고추 1개, 고춧가루 1/2T, 참기름 약간 ■ 만들기 먼저 쪽파와 고추를 썰어줍니다. 쪽파는 뿌리가 굵을 경우 칼집을 내.. 2022. 10. 3.
알토란 천상현 레시피 돼지등갈비찜 만들기/잡내 제거 꿀팁 알토란 천상현 레시피 돼지 등갈비찜 만들기/잡내 제거 꿀팁 '돼지 등갈비찜'은 보통 만들기가 까다롭다고 알려져 있는 음식 중 하나죠~ 알토란 385회에서는 이런 고민을 말끔하게 해결해줄 전 청와대 셰프 천상현 님의 레시피가 소개됐는데요! 그대로 따라 하기만 하면 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 돼지 등갈비찜 레시피! 안동찜닭 베이스로 만들어 간장 양념의 단짠을 제대로 즐길 수 있는 레시피를 알토란 천상현 님 편에서 정리해봤습니다~ ■ 재료(3~4인분 기준) 돼지 등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2큰술, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 깐 마늘 5개, 양배추, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 맛술 80ml, 간장 110ml, 설탕 4큰술, 올리고당 4큰술, 불린.. 2022. 9. 23.
편스토랑 로제 부대찌개 만들기/류수영 레시피 편스토랑 로제 부대찌개 만들기/류수영 레시피 편스토랑 140회 우승 메뉴였던 로제 부대찌개! 편스토랑 방송에서는 류수영 님이 부대찌개로 로제 부대찌개, 로제 리조또까지 만들면서 부대찌개 하나로 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 방법이 나왔습니다~ 만드는 방법은 초간단이지만, 맛은 초대박 이라 결국 우승까지 차지했는데요! 오늘은 로제 부대찌개의 기본이 되는 부대찌개와 로제 부대찌개, 그리고 로제 리조또 레시피를 정리해봤습니다~ 부대찌개 ■ 재료 *밥숟가락 계량 사리곰탕 1봉, 물 1리터, 마늘 한 공기, 스팸 1캔, 프랑크 소세지 3개, 양배추 1/8통, 대파 1대, 양파 1/2개, 체다치즈 2장, 베이크드 빈스 듬뿍 4스푼, 케첩 2스푼, 밀떡, 고추장 듬뿍 1스푼, 고춧가루, 간장 1스푼, 멸치액젓 1스.. 2022. 9. 16.
알토란 임성근 레시피/재울 필요 없는 국물 소갈비찜 알토란 임성근 레시피/재울 필요 없는 국물 소갈비찜/팁 정리 알토란 372회에서는 임성근 님이 재울 필요 없이 만드는 '국물 소갈비찜'레시피를 소개했는데요! 기존에 알려져 있는 소갈비찜 레시피와는 완전히 다른! 오래전부터 전해져 오던 궁중 비법으로 만든 국물 소갈비찜 레시피입니다~ ■ 재료 · 생소갈비 2근(1.2kg), 백설탕 5T(75g), 육수용 물 10컵(2리터), 사과 1개, 배 1/2개, 양파 1개, · 육수팩: 통생강 1알, 대파 1대, 마늘 10알, 통후추 1T(15g), 청양고추 4개 · 부재료: 불린 표고버섯 5개, 대추 10개, 생율 10개, 당근 1/2개, · 양념: 간장 1컵(200mL), 조청(또는 황 물엿) 1컵(200mL) · 식용유 5T(75mL), 옥수수 전분가루 1.5컵.. 2022. 9. 9.
편스토랑 류수영 육전 레시피/맛있게 부치는 방법 편스토랑 류수영 육전+비빔면 레시피/맛있게 부치는 방법 (ft. 한우 불고기감) 추석 하면 전을 빼놓을 수 없죠~ 전 중에서도 육전 많이들 만드실 텐데요! 오늘은 편스토랑 류수영 님 버전으로 육전 레시피를 정리해봤어요. 또 육전에 곁들여 먹기 좋은 부추겉절이와 묵은지 무침, 그리고 육전이 남았을 때 만들기 좋은 육전 비빔면까지 육전 스페셜로 정리해봤습니다~ 육전 ■ 재료 한우 불고깃감 3mm 두 근(1.2kg), 달걀 5개, 찹쌀가루, 간장 5스푼, 설탕 3스푼, 참기름 1스푼, 식용유 ■ 만들기 보통 육전은 부챗살이나 아롱사태와 같은 고급 부위를 사용하지만, 한우 불고기감으로 만들면 질기지 않은 특성 덕분에 집에서 만들어도 실패할 확률이 낮다고 합니다~ 수입 냉동 불고깃감, 샤브샤브용같은 경우에는 육전.. 2022. 9. 8.
편스토랑 정상훈 레시피/ LA 갈비구이, 찜, 탕 만들기 편스토랑 정상훈 레시피/ LA 갈비구이, 찜, 탕 만들기 LA갈비로 간단하게 할 수 있는 요리 3가지! 바로 편스토랑 정상훈 님의 LA 갈비구이, 갈비찜, 갈비탕 레시피입니다~ LA 갈비구이 ■ 재료 (5인분 기준) LA갈비 1.2kg, 설탕 2스푼(냉동일 경우 해동용), 배 1/4개, 사과 1/3개, 양파 1/2개, 생강 10g, 통마늘 4개, 간장 1/3컵, 콜라 100ml ■ 만들기 먼저 la갈비가 냉동일 경우 미지근한 물에 해동합니다. 여기서 초스피드 해동법 꿀팁! 바로 '설탕'을 넣어주는 것인데요~ 냉동 고기를 해동할 때 설탕을 넣어주면, 설탕이 얼어있는 고기의 조직 사이로 스며들어서 고기 속에 있던 얼음 결정들이 금방 녹을 수 있도록 도와준다고 합니다. 거기다 설탕으로 인해 고기의 육즙도 보존.. 2022. 9. 7.
베이킹용 밤조림 만들기/초간단 맛보장 밤다이스 레시피 베이킹용 밤조림 만들기/초간단 맛보장 밤다이스 레시피 저희 집 뒷산에 엄청 큰 밤나무가 몇 그루 있는데요~ 이제 날씨도 선선하니 가을의 문턱에 접어든 것이 밤나무에도 밤이 그새 열렸던 모양입니다. 얼마 전에 부모님이 뒷산에 운동 가셨다가 햇밤을 한 보따리 주워오셨더라구요 ㅎㅎ 요즘 하늘도 훌쩍 높아져 보이고, 안 그래도 좋았던 식욕이 부쩍 더 좋아지는 듯싶고ㅋㅋ 해서 가을이 오긴 왔구나 싶었는데, 반질반질하게 윤이 나는 밤을 손에 잔뜩 쥐어보니 진짜 가을이구나 체감이 됩니다~ 이날 밤을 다시 옮겨 담고 하다 보니 아직 덜 익은 풋밤도 꽤 보이고, 햇밤도 통통하고 맛있어 보이는 게 밤 조림을 만들어놓으면 좋겠다 싶어 얼른 만들어봤는데요! 밤껍질까는 과정에 시간이 조금 걸리는 것만 빼면 나머지 과정은 밤과 .. 2022. 9. 1.
알토란 묵은지 삼겹살찜 레시피 (+고기 잡내 제거 방법) 알토란 묵은지 삼겹살찜 레시피 (+고기 잡내 제거 방법) 재료 삼겹살(또는 목살, 앞다리살, 뒷다리살) 600g 소주 180ml (소주 반 병 정도) 육수 800ml (다시 멸치 20g, 다시마 5g) 양파 1개 정도 묵은지 1통 묵은지 국물 50g 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 국간장 1큰술 매실청 1스푼 다진 마늘 1큰술 된장 1큰술 고추장 1큰술 고명용 청양고추, 파 약간 준비하기: 육수 만들기&삼겹살 초벌 하기 먼저 묵은지 삼겹살찜을 만들기 전에 육수를 다시 멸치 20g, 다시마 5g을 끓여서 총 800ml 준비합니다. 그다음 삼겹살을 준비하는데요. 먼저 삼겹살에 다이아몬드 모양 칼집을 냅니다. 고기에 칼집을 내면 부드럽고 간이 더 잘 배는 효과가 있다고 해요. 고기는 삼겹살 대신 목살, 앞다리살,.. 2022. 8. 30.
홍차 파운드 케이크 만들기 '김영모의 빵, 케이크, 쿠키' 레시피/팁 홍차 파운드케이크 만들기 - '김영모의 빵, 케이크, 쿠키' 레시피/팁 정리 는 오래전에 나온 책이긴 하지만, 두고두고 사용할 수 있는 좋은 레시피가 많아 베이킹할 때마다 항상 참고하고 있는 책인데요! 오늘은 아침부터 왠지 향긋하고 고급진 홍차 파운드케이크가 자꾸 생각이 나더라구요~ 마침 재료 몇 개 빼고는 다 있길래 에 있는 레시피로 한 번 만들어봤습니다~ 재료 *파운드 틀(15*7*6cm) 2개 분량 (옥수수 식빵 틀 22.5*10.5*9.5cm 1개 분량) 무염버터 200g 설탕 180g 달걀 200g(대란 4개 정도) 홍차 가루 8g 박력분 200g 베이킹파우더 5g 생크림 50g 식용유 약간 [홍차 시럽] 물 100g 설탕 50g 홍차 3g [홍차 아이싱] 슈가파우더 100g 레몬즙 25g 홍차.. 2022. 8. 19.
편스토랑 류수영 갈배불고기 만들기/소불고기 레시피 편스토랑 류수영 갈배불고기 만들기/소불고기 레시피 갈배제육에 이은 평생 레시피 2탄! 어남선생이 장장 30일 동안 연구해서 만든 그 레시피! ㅎㅎ 바로 편스토랑 류수영 님의 갈배불고기 레시피입니다~~ 편스토랑 류수영 님의 갈배불고기는 재우지 않고 바로 먹을 수 있다는 것이 특징인데요! 먹고 싶을 때 퇴근하자마자, 고기가 재워질 때까지 기다릴 필요 없이 바로 해서 바로 먹을 수 있는 데다, 양념부터 손질까지 만들기도 세상 간단한 소불고기 레시피! 지금부터 시작합니다~~ ▶재료◀ 소고기 600g 간장 10스푼 설탕 2스푼 물엿 2스푼 갈아만든 배 1캔(작은 캔) 238ml 소금 반 스푼 참기름 3스푼 식초 2스푼 다진 마늘 1과 1/2스푼 대파 1대 양파 1개 식용유 약간 참깨 약간 참기름 약간 소불고기를 .. 2022. 7. 8.
알토란 콩국수 레시피/콩비린내 없이 맛있게 만드는 방법 알토란 콩국수 레시피/콩 비린내 없이 맛있게 만드는 방법 콩국수의 계절 여름이 돌아왔습니다~~ 여름에 시원한 콩국수 한 그릇 얼음 동동 띄워서 후루룩 먹으면 그만한 게 또 있을까 싶은데요! 이렇게 더위를 식혀주는 것은 물론이고, 영양까지 챙겨주는 콩국수를 집에서 간단하면서도 맛있게 만드는 방법을 알토란 이보은 님 레시피에서 정리해봤습니다~ 재료 [콩 삶기] 백태 2컵(400ml) 물 5컵(1리터) 소금 반 큰 술 [콩물 만들기] 물 10컵(2리터) 콩 삶은 물 반 컵(100ml) 볶은 잣 반 컵(100ml) [콩국수] 중면 오이 약간 토마토 약간 소금 또는 설탕 약간 먼저 백태 2컵을 찬물에 깨끗이 씻어서 준비합니다. 흰콩은 불지 않도록 재빨리 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 그리고 콩을 삶아주는데요!.. 2022. 6. 25.

티스토리툴바