편스토랑 류수영 레시피/스팸케찹파스타&덮밥 만들기

편스토랑 류수영 레시피/스팸케찹파스타&덮밥 만들기

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타, 스햄덮밥 만들기

■ 스팸케찹파스타

▷재료(밥숟가락 계량)
스팸 100g, 스파게티 면 1인분, 다진 마늘 1스푼, 양파 1/2개, 설탕 1스푼, 간장 6스푼, 케찹 5스푼, 식초 1스푼, 식용유 2바퀴, 통후추, 물 2리터

▷만들기

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

먼저 물 2리터에 간장 4스푼을 넣어 면수를 만듭니다. 보통 면수에는 소금을 많이 쓰지만, 간장으로 면수를 만들면 감칠맛이 나면서 조금 더 풍부한 느낌을 낼 수 있다고 해요. 물이 끓으면 파스타 면 1인분을 100원 동전크기만큼 넣습니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

그다음 스팸 100g을 비닐봉지에 넣고 잘게 으깬 뒤, 양파 1/2개를 다져서 준비합니다.
이제 후라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 2바퀴 정도 두르고 잘게 으깬 햄을 넣어 볶아줍니다. 스팸은 최대한 바삭하게 볶아야 으깬 햄 특유의 잡내를 없애줄 수 있습니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

스팸이 갈색으로 노릇노릇하게 볶아지면 불을 줄이고 다진 양파 반 개와 마늘 4~5개(다진 마늘 1스푼)를 으깨서 넣은 뒤 다시 중불에서 볶습니다.
양파가 투명해지면 약불로 불을 줄인 뒤 설탕 한 스푼을 넣는데요. 양파를 볶는 중에 설탕을 넣으면 설탕이 양파의 당분과 햄의 단백질과 만나 캬라멜라이징이 빠르게 되면서 훨씬 진한 맛과 풍미를 낼 수 있다고 합니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

그다음 불을 다시 줄이고 후라이팬 가장자리에 양조간장 2스푼을 넣은 뒤 뿌연 연기가 살짝 피어날 정도로 중불에서 태우듯이 끓이고 잘 섞어줍니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

그다음 불을 끄고 케찹 4스푼을 넣어 볶아주면 일단 스햄케찹파스타 소스 완성입니다.
이제 삶아진 면을 소스에 넣은 뒤 간장 면수를 한 컵(200ml) 정도 넣고 볶아줍니다. 여기에 식초 1스푼을 넣어 토마토의 신맛을 보충해 줍니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

면이 다 볶아지면 마지막에 불을 끄고 케찹을 한 스푼 더 넣어 섞어주는데요. 불을 끄고서 케찹을 섞어주면 케찹에 열을 가해서 연하고 뭉근한 맛을 낼 때와는 또 다른 새콤한 맛이 난다고 합니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스팸케찹파스타 만들기

이제 그릇에 담고 마지막으로 통후추를 넉넉하게 뿌려주면 스햄케찹파스타 완성입니다~~

■ 스햄덮밥

▷재료(밥숟가락 계량)
스팸 100g, 밥 1 공기, 다진 마늘 1스푼, 양파 1/2개, 설탕 1스푼, 간장 2스푼, 식용유 2바퀴, 달걀노른자 1개, 김가루

▷만들기
스햄덮밥 만드는 방법은 스팸케찹파스타와 같은데요! 스팸케찹파스타 소스 재료에서 케찹과 식초만 뺀 레시피입니다~

먼저 으깬 햄을 까실까실하게 볶은 뒤, 양파와 마늘을 넣고 수분을 날린다는 느낌으로 꼬들꼬들하게 볶아줍니다. 여기에 설탕 1스푼과 간장 2스푼을 넣고 캐러멜라이징을 하면서 노릇노릇하게 살짝 태우듯이 볶아줍니다.

 

편스토랑 류수영 레시피-스햄덮밥 만들기

마지막으로 소스를 밥에 올려주면 초간단 스햄덮밥 완성인데요! 여기에 김가루와 달걀노른자, 또는 달걀 프라이를 얹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

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